MEDITERRANEO

La pesca è una attività nel Mar Mediterraneo, dotata di una tradizione storica caratterizzante: il profilo delle barche, il sapere legato ai venti ed all'orientamento, le pratiche di pesca, la manipolazione del pescato, le tradizioni gastronomiche hanno rappresentato durante i secoli un carattere distintivo della cultura e della storia del Bacino.

La pesca mediterranea presenta caratteristiche uniche a livello globale:

  • è multi-specifica, cioè rivolta alla cattura di un numero elevatissimo di specie, e per questo maggiormente selettiva ed a minore impatto su specifici stock
  • è "labour intensive", caratterizzata da un know-how accurato nella manipolazione del pescato, profondamente diversa da quella praticata in altre aree(e.g. aree oceaniche) caratterizzateda produttività più elevata ma qualità finale del pescato inferiore
  • l'ambiente marino ha delle peculiarità ambientaliche conferiscono ai prodotti tipici delle caratteristiche organolettiche uniche, pregiate e riconosciute

Il Banco del Pesce seleziona le migliori produzioni del Mediterraneo ed i produttori più virtuosi, rispetto ai quali il Bando del Pesce si pone come controller di qualità, prezzo, autenticazione-tracciabilità, logistica, formazione e assistenza tecnica